Page 57 - อ่านฟรี กลเม็ดเผด็จศึกนายท่าน
P. 57
เชียนสวิน 55
เชียนสวิน
เมื่อวานเธอแช่ถั่วลิสงไว้ในน�้าเหยียนหลู่สองชั่วโมง จากนั้นเอากากออก
เอาเมล็ดถั่วลิสงด้านในออกมา แล้วเก็บเข้าไปในอุโมงค์ใต้ดินใหม่อีกครั้ง
“ได้”
เฉียนเฉี่ยนหยิบเหยียนหลู่ออกมา เหยียนหลู่เรียกอีกอย่างว่าขูหลู่ เป็น
สารที่หลงเหลืออยู่ในบ่อเกลือหลังจากน�าน�้าทะเลมาผลิตเกลือ สามารถท�าให้
โปรตีนละลายแล้วจับตัวเป็นวุ้นได้ ตอนเห็นเหยียนหลู่ที่ตลาดสด เธอดีใจจนแทบ
จะกระโดดโลดเต้น
พอต้มน�้าเต้าหู้เสร็จแล้ว เธอก็ตักลงบนผ้าฝายทีละกระบวยๆ เพื่อกรอง
กากถั่วเหลืองออก น�้าเต้าหู้ที่กรองกากเสร็จแล้ว เฉียนเฉี่ยนแบ่งออกเป็นสามส่วน
ส่วนแรกใส่น�้าตาล อีกประเดี๋ยวจะกินเป็นอาหารเช้าคู่กับขนมปง ส่วน
ที่สองเอาไว้ท�าเต้าฮวย แล้วส่วนสุดท้ายเอาไว้ท�าเต้าหู้
วิธีท�าเต้าฮวยและเต้าหู้นั้นไม่เหมือนกัน การท�าเต้าฮวยต้องใส่น�้า
เหยียนหลู่ลงไปให้ทั่วอย่างระมัดระวัง
ส่วนการท�าเต้าหู้นั้น หลังจากใส่น�้าเหยียนหลู่ไปแล้วต้องคนอย่างเต็มที่
จนกระทั่งเต้าฮวยเกาะตัวเป็นก้อน แยกตัวออกจากน�้า ทิ้งไว้ให้ตกตะกอนหนึ่ง
เค่อแล้วตักเต้าฮวยออกมาวางใส่ในกล่องไม้ทรงสี่เหลี่ยมที่ปูผ้าฝายเอาไว้ในนั้น
หลังจากดึงมุมทั้งสี่ด้านของผ้าฝายให้ตึงแล้วก็ห่อให้เรียบร้อย ต่อมาดันแผ่นไม้
ลงไปด้านบน บีบให้น�้าออกมา
“พี่เฉียนเฉี่ยน เอาถั่วมาแล้ว”
“เดี๋ยวข้าสอนเจ้าว่าจะเคี่ยวถั่วลิสงต้มอย่างไร เจ้าลองท�าดู”
“ได้” เสียวหมี่ล้างโถกระเบื้องด้วยอากัปกิริยาคล่องแคล่วว่องไว จากนั้น
ก็ใส่ถั่วลิสงกับน�้าลงไป แล้วเคี่ยวช้าๆ ด้วยไฟอ่อนๆ
พอเตรียมน�้าเต้าหู้เสร็จ เฉียนเฉี่ยนก็เปิดฝาไม้ของเตาอบออก กลิ่นหอม
ของขนมปงลอยเข้ามาปะทะจมูก เธอกลับด้านขนมปงแล้วเอาเข้าไปอบต่อ
เธอเดินย้อนกลับไปในห้องครัว น�ากากถั่วเหลือง แปง และเนื้อหมู
แคร์รอตกับต้นหอมที่สับละเอียดเมื่อครู่มาใส่รวมเอาไว้ด้วยกัน จากนั้นใส่เกลือ
กับน�้าตาลลงไป ถ้าท�าได้เธอก็อยากโรยพริกไทยปนลงไปเหลือเกิน
